Inicio Inicio Hoy cocinamos batatas: saciante, pocas calorías y muchos beneficios!!

Hoy cocinamos batatas: saciante, pocas calorías y muchos beneficios!!

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Hoy me he propuesto cocinar estos boniatos, batatas, o en otros lugares más alejados “camote”,  chaco o papa dulce.

Son parecidas a las patata, de la misma familia, pero alargados y de carne blanca o anaranjada. Estos de hoy son blanquitos por dentro. Se pueden asar y su sabor es, a la vez, salado y dulce. Considerado humilde, tiene más vitaminas que sus hermanas las patatas, y es el único alimento con pocas calorías que dispone de una alta concentración en vitamina E.

En cocina se puede preparar en una infinidad de recetas. Sacia rápidamente y se suele combinar, como guarnición, con platos de carne o pescado. En algunas zonas de España se consume como postre. Van bien, además, con queso blanco.
Yo suelo hacerlos cocidos al vapor, o asado en el horno o al microondas, pero también está buenisimo sobre brasas, a la plancha, a baja temperatura, guisado o salteado. Además se puede cocinar entero, cepillando o lavando muy bien la piel, o pelándolo en crudo.

Los de mejor calidad tienen la piel suave y son firmes al tacto. Hay que conservarlos en un lugar oscuro, libre de humedad y de temperaturas extremas. Su piel sale con facilidad cuando se asan.

TIPOS de BATATA , BONIATO ó CAMOTE

Existen más de muchos tipos de batatas, que se diferencian entre sí por su apariencia externa (color y textura) e interna (beneficios principales). A continuación 6 de las variedades más comunes:

  • Camote amarillo. El camote amarillo, también conocido como camote naranja, tiene una corteza amarilla y su interior es anaranjado. Es la variedad más dulce y extendida de batata.
  • Camote morado. El camote morado debe su nombre al color violáceo que presenta tanto externa como internamente. Esta variedad es popular en México, aunque también tiene una importante presencia en China.
  • Camote blanco. El camote blanco es el que más se asemeja a las papas tradicionales. Es de un color amarillo muy tenue y también es rico en almidón.
  • Camote rojo. El camote rojo es uno de los tipos de batata menos comunes en los países hispanos, sin embargo su producción es muy alta en Japón. Es un tubérculo de sabor dulce y cáscara rojiza, con un interior de color crema a amarillo, casi anaranjado.
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  • Camote del cerro. Aunque su nombre puede causar confusión, en realidad el camote del cerro es una variedad de ñame silvestre que pertenece al género de las plantas Dioscorea; conocidas popularmente como ñames. Por el contrario, las batatas o boniatos pertenecen a un género diferente, denominado Ipomoea.  El interior de este camote es blanco y su piel es muy similar al color de la madera; de hecho, a simple vista es similar al tronco de un árbol. Se consume principalmente en México, aunque también puede encontrarse en otras zonas de Centroamérica y el Caribe.
  • Camote silvestre. Al igual que el camote del cerro, el camote silvestre no pertenece a la familia de la batata, sino que es un tipo de ñame que crece de forma salvaje, mayormente en América del Norte, el Caribe y América del Sur. Su apariencia es muy similar a la de otros ñames; tiene una piel de color marrón oscuro y su carne es blanca. Aunque en algunas regiones se consume como alimento, este tubérculo se utiliza más como suplemento para aliviar diferentes condiciones de salud, en especial los síntomas de la menopausia.

Propiedades nutricionales del boniato

La batata es uno de los vegetales más nutritivos de la naturaleza. Aunque las hojas y los brotes de la planta también son comestibles, sus raíces tuberosas constituyen el producto más importante debido a su alto contenido de almidón. En algunas áreas tropicales es un alimento básico, ya que además de ser una fuente importante de energía, aporta fibra dietética, vitamina A, vitamina C y vitamina B6.

Información nutricional (1 taza de camote, 133g):

  • Calorías: 114
  • Grasa: 0.1 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 73 mg (3%)
  • Potasio: 448 mg (12%)
  • Carbohidratos: 27 g (9%)
  • Fibra dietética: 4 g (16%)
  • Azúcar: 6 g
  • Proteína: 2.1 g (4%)
  • Vitamina A: 377%
  • Vitamina C: 5%
  • Calcio: 4%
  • Hierro: 4%
  • Vitamina B-6: 15%
  • Magnesio: 8%

Importancia, beneficios y usos de los camotes

Se dice que consumir camotes de forma regular ayuda a acelerar el metabolismo y promueve la buena salud en general. Es un alimento muy sugerido para aquellas personas que:

  • padecen estreñimiento, ya que tiene un alto contenido de fibra; la fibra es un componente fundamental para lograr una buena digestión y favorecer los movimientos intestinales regulares.
  • están tratando de perder peso o ganar masa muscular, ya que por un lado aporta sensación de saciedad, y por otro, constituye una fuente de carbohidratos complejos.
  • practican deportes u otras actividades físicas de gran impacto, ya que gracias a sus azúcares, el boniato es un generador natural de energía.
  • están atravesando la menopausia o la andropausia, porque los fitoestrógenos presentes en este tubérculo ayudan a regular los cambios hormonales típicos de ambas etapas.

La incorporación del boniato en tus comidas te brindará los siguientes beneficios:

  • Mejora la digestión. El boniato es rico en fibra, de hecho, contiene más fibra que la papa. La fibra, unida a otros minerales presentes en la batata, como el magnesio, convierte a este tubérculo en un excelente facilitador de la digestión; es un alimento calmante para el estómago y los intestinos, que favorece la depuración de los agentes tóxicos y su expulsión fuera del organismo.
  • Ayuda a tratar la inflamación. Gracias a su contenido de betacaroteno, vitamina C y magnesio, las batatas tienen propiedades antiinflamatorias.
  • Ayuda a impulsar el sistema inmune. La batata es un excelente estimulante del sistema inmunológico gracias a su contenido de betacaroteno (antioxidante), vitaminas del complejo B, vitamina C y minerales como hierro y fósforo. Todos estos nutrientes ayudan a fortalecer la inmunidad y a mantener un cuerpo saludable.
  • Ayuda a tratar el asma y la bronquitis. La concentración de vitamina C, hierro y otros nutrientes en este tubérculo ayuda a curar las enfermedades del tracto respiratorio. El boniato ha sido utilizado tradicionalmente para aliviar la congestión de la nariz, los bronquios y los pulmones. Se cree que las batatas son capaces de calentar el cuerpo, posiblemente debido a la dulzura y otros nutrientes que activan el metabolismo y afectan la temperatura corporal. Esta propiedad es beneficiosa para las personas que sufren de asma y bronquitis.
  • Ayuda a reducir el dolor de artritis. El beta-caroteno, el magnesio, el zinc y la vitamina B hacen que las batatas sean un alimento útil en el control de la artritis. De hecho, el agua en la que se hierven las batatas ha sido utilizada tradicionalmente como remedio casero para aliviar el dolor causado por la artritis.
  • Ayuda a tratar el cáncer. El betacaroteno, uno de los antioxidantes más potentes, es el pigmento responsable de dar color a la batata. Este compuesto, unido a la vitamina C, crea una combinación muy beneficiosa para el tratamiento natural de varios tipos de cáncer, principalmente el cáncer de colon, de intestino, de próstata, de riñones, entre otros.
  • Ayuda a tratar las úlceras estomacales. Su acción calmante sobre el estómago y los intestinos, el poder curativo de sus principales nutrientes, su efecto laxante y antiácido, así como sus propiedades antiinflamatorias, convierten al boniato en un aliado excelente para prevenir y tratar las úlceras en el estómago.
  • Ayuda a controlar la diabetes. Contrario a la creencia popular, las batatas son beneficiosas para los pacientes diabéticos. Se ha comprobado que su consumo ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y favorece la secreción adecuada de insulina. Esto no significa que las personas con diabetes deban comer boniato en grandes porciones, pero sin lugar a dudas es una opción más sana en comparación con otros alimentos como el arroz, la papa, el pan o los carbohidratos refinados.
  • Promueve la salud del sistema cardíaco. El boniato es excelente para mejorar la circulación sanguínea y esto a su vez repercute en la salud de todo el aparato cardiovascular.
  • Es compatible con una dieta vegana. El camote se ha convertido en uno de los vegetales indispensables dentro de la alimentación vegana, ya que le brinda numerosos nutrientes al organismo, incluso proteínas que suelen hallarse en alimentos de origen animal.
  • Es un restaurador de la visión: Algunos estudios afirman que la batata podría tener un efecto beneficioso para las personas con visión nocturna reducida.

 

 Fuentes GyCía, agroweb, wikipedia.

 

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