Como sabéis la lombarda, col lombarda o repollo morado es una planta de la familia del repollo,con hojas que poseen un color violáceo característico. En estas fechas aumenta su consumo, ya que se utiliza en platos y guisos navideños.
Hoy os dejo aquí una receta que hemos probado este fin de semana en casa y que además de que aporta pocas calorías, está riquísima. La versión para vegetarianos puede prescindir del chorizo y sustituirlo por embutido para veganos o por especias.
Ingredientes para 4 personas:
Media lombarda si es grande, o una entera si es de tamaño pequeño
Una cebolla roja
Una lata de peras en almibar
70 gr de chorizo
Dos cucharaditas de semillas de hinojo (o anís en su defecto)
Sal, pimienta, y un poco de vinagre de manzana.
Preparación:
Cortar el chorizo a trozos pequeños y saltear en la sartén con un poco de aceite. Añadir las semillas de hinojo y mezclar con el chorizo hasta que estén tostadas.
Partir o trocear la lombarda , teniendo especial cuidado de que el tallo esté cortado en trozos pequeños, ya que es bastante duro, y de este modo se pueda hacer al mismo tiempo que las hojas. Añadir a la sartén y saltear removiendo unos 10 min.
Cortar en trocitos las peras (yo le puse 6 trozos de media pera, pero puedes poner algunas más si son pequeñas). Añadimos también un vaso y medio del jugo del almibar de las peras, removiendolo todo para que se impregne.
Para finalizar condimentamos con un chorrito de vinagre, sal y pimienta, y dejamos cocer tapado a fuego medio y luego a fuego lento durante media hora.
Este plato puede servir solo o bien como guarnición, y tiene un especial sabor que os sorprenderá!!! No dejáis de probarlo estas navidades y contadme vuestra experiencia!!.
