Os dejo esta receta que he encontrado en FoodHeroe, y que está riquísima, con calabaza, pera y jengibre.Espero que la disfruteis tanto como yo.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 10
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 libras de calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)
- 2 peras peladas, sin corazón, cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras cortadas en rodajas, escurridas y picadas
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 4 tazas de consomé* de pollo o vegetales
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de yogur descremado de sabor natural
Preparación
- Caliente aceite a fuego medio en una olla grande.
- Agregue la cebolla picada. Deje que se cocine, revolviendo constantemente por 3 o 4 minutos hasta que estén tiernas.
- Añada la calabaza, peras, ajo, jengibre y tomillo. Revuelva y deje que se cocinen por 1 minuto.
- Añada el caldo y el agua; caliente hasta el primer hervor.
- Reduzca la temperatura a fuego lento, cubra la olla y deje reposar hasta que la calabaza esté tierna, de 35 a 45 minutos.
- Haga puré el contenido de la olla (Si utiliza una licuadora, siga las instrucciones del fabricante respecto a cómo hacer puré con líquidos calientes).
- Regrese el puré a la olla y caliéntelo. Añada jugo de limón y mezcle la sopa.
- Decore el plato con una cucharadita de yogur.
- Refrigere las sobras en las siguientes dos horas.
Notas:
- *El caldo puede ser enlatado o puede utilizar cubitos de consomé. Por cada taza de caldo utilice 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
- Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
