InicioInicioSopa tipo "bisque" de calabaza con jengibre

Sopa tipo “bisque” de calabaza con jengibre

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Os dejo esta receta que he encontrado en FoodHeroe, y que está riquísima, con calabaza, pera y jengibre.Espero que la disfruteis tanto como yo.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 10

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 libras de calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en cubitos de 2 pulgadas (4 tazas llenas)
  • 2 peras peladas, sin corazón, cortadas en cubitos o 1 lata (15 onzas) de peras cortadas en rodajas, escurridas y picadas
  • 2 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 4 tazas de consomé* de pollo o vegetales
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de yogur descremado de sabor natural

Preparación

  1. Caliente aceite a fuego medio en una olla grande.
  2. Agregue la cebolla picada. Deje que se cocine, revolviendo constantemente por 3 o 4 minutos hasta que estén tiernas.
  3. Añada la calabaza, peras, ajo, jengibre y tomillo. Revuelva y deje que se cocinen por 1 minuto.
  4. Añada el caldo y el agua; caliente hasta el primer hervor.
  5. Reduzca la temperatura a fuego lento, cubra la olla y deje reposar hasta que la calabaza esté tierna, de 35 a 45 minutos.
  6. Haga puré el contenido de la olla (Si utiliza una licuadora, siga las instrucciones del fabricante respecto a cómo hacer puré con líquidos calientes).
  7. Regrese el puré a la olla y caliéntelo. Añada jugo de limón y mezcle la sopa.
  8. Decore el plato con una cucharadita de yogur.
  9. Refrigere las sobras en las siguientes dos horas.

Notas:

  • *El caldo puede ser enlatado o puede utilizar cubitos de consomé. Por cada taza de caldo utilice 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
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